Il Ristorante si posiziona nel cuore della città stellata. Progettata da un’equipe di ingegneri su commissione di Venezia per arginare le scorrerie dei Turchi e per legittimare il potere della Serenissima agli occhi degli Ottomani, il 7 ottobre 1593 Palmanova segna la sua nascita, incarnando l’ideale rinascimentale di perfezione di essere nel contempo città per i civili e perfetta fortezza per il mondo militare. La data segna la festa di Santa Giustina, patrona della città e l’anniversario della vittoria di Lepanto sui Turchi da parte di Venezia.
La città quindi incarna l’atteggiamento protezionista di Venezia, attenta a salvaguardare i domini di terraferma, e la volontà di mostrarsi potente al potere ottomano che cominciava ad affacciarsi sull’Adriatico. La posizione strategica della città stellata si è mantenuta durante i secoli, attualmente Palmanova si trova in una posizione centrale nella regione Friuli-Venezia Giulia, nel punto di incontro tra l’autostrada A23 Udine-Tarvisio e A4 Torino-Trieste